Είναι καποια πράγματα που θα ήθελα να εξηγήσω στους αξιαγάπητους πελάτες για την ομάλη συνεργασία μεταξύ σερβιτόρου-πελάτη.
Α)Όταν αντιλαμβάνεστε ότι το μαγαζί έχει δουλειά και αφήνω στα τραπέζια μενού και νερά ίσως για το δικό σας τραπέζι να μην έχω φέρει νερό αλλά αυτό δεν είναι επειδή σας αντιπαθώ αλλά πολύ απλά δεν έχω άλο χέρι και ούτε έχω την τσέπη του sport Billy οπότε μην ανησυχείτε θα σας φέρω.
Β)Όταν λύνω τις απορίες ενός πελάτη σχετικά με το μενού δεν είναι και το πιο ευχάριστο πράγμα να μου τραάτε την μπλούζα ή να με φωνάζετε και το πιο καλό να κουνάτε χέρια πόδια.Έχω να σς πω ένα μυστικό λοιπόν ΔΕΝ ΕΙΜΑΙ ΚΟΥΦΗ Η ΤΥΦΛΗ απλώς όταν μιλάω με κάποιον δεν γίνεται να μιλάω και σε άλλους με λίγα λόγια περιμένετε τη σειρά σας επιτέλους.
Γ)Φέρνουμε τα πιάτα που έχετε παραγγείλει και πριν τα αφήσουμε στο τραπέζι σας ενημερώνουμε τί είναι το καθένα φυσικά εσείς δεν ακούτε λέξη και μετά από λίγο μας καλείτε στο τραπέζι και μας λέτε ότι μα δεν σας είπαμε τί είναι το καθένα ΝΑ ΑΚΟΥΤΕ ΑΓΑΠΗΤΟΙ ΜΟΥ ΠΕΛΑΤΕΣ ΟΤΑΝ ΣΑΣ ΜΙΛΑΜΕ.
Δ) Ένα άλλο μεγάλο θέμα είναι όταν παραγγέλνετε ο καθένας ξεχωριστά και για να το καταλάβετε καλύτερα εννοώ όταν παραγγέλνετε πχ ένα ποτήρι κρασί και όταν το φέρνω πετάγετε ένας από την παρέα και λέει αχ θα μου φέρεις και εμένα ένα?Το αποτέλεσμα είναι εγώ να το φέρω και μετά ένας τρίτος από την παρέα να ζητήσει και αυτός κάτι.Ήρθε η ώρα λοιπόν να σας εκμυστηρευτώ κάτι ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ ΠΡΑΓΜΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΟΝ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟ.Αφου πολλές φορές νομίζω ότι για εσάς αυτό είναι ένα παιχνίδι.
Ε)Όταν παραγγέλνετε κρασί και σας σερβίρουμε για να το δοκιμάσετε δεν το κάνουμε για να δούμε αν σας αρέσει αλλά για να δούμε αν είναι φελομένο.Οπότε η σύνυθες ατάκα (δεν χρειάζεται να το δοκιμάσω το ξέρω το κρασί) ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ ΝΑ ΤΟ ΛΕΤΕ.
ΣΤ)Υπάρχουν πάντα σε κάθε παρέα ένα άτομο που προσπαθεί να εντυπωσιάσει τους άλλους και κάνει ότι τα ξέρει όλα , ότι έχει φάει στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης κλπ κλπ.Όταν όμως μου έχεις παραγγείλει φωστήρα μου carpacio μοσχάρι και γυρνάς και μου λές με ύφος '' κοπελιά αυτό είναι κρύο'' ε τοτε τί να πω και εγώ.ΤΟ CARPACIO ΠΑΝΤΑ ΚΡΥΟ ΕΙΝΑΙ.Είναι όμως που έχει πάει και στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης με αστέρια michelen καημενούλη μου.
Α)Όταν αντιλαμβάνεστε ότι το μαγαζί έχει δουλειά και αφήνω στα τραπέζια μενού και νερά ίσως για το δικό σας τραπέζι να μην έχω φέρει νερό αλλά αυτό δεν είναι επειδή σας αντιπαθώ αλλά πολύ απλά δεν έχω άλο χέρι και ούτε έχω την τσέπη του sport Billy οπότε μην ανησυχείτε θα σας φέρω.
Β)Όταν λύνω τις απορίες ενός πελάτη σχετικά με το μενού δεν είναι και το πιο ευχάριστο πράγμα να μου τραάτε την μπλούζα ή να με φωνάζετε και το πιο καλό να κουνάτε χέρια πόδια.Έχω να σς πω ένα μυστικό λοιπόν ΔΕΝ ΕΙΜΑΙ ΚΟΥΦΗ Η ΤΥΦΛΗ απλώς όταν μιλάω με κάποιον δεν γίνεται να μιλάω και σε άλλους με λίγα λόγια περιμένετε τη σειρά σας επιτέλους.
Γ)Φέρνουμε τα πιάτα που έχετε παραγγείλει και πριν τα αφήσουμε στο τραπέζι σας ενημερώνουμε τί είναι το καθένα φυσικά εσείς δεν ακούτε λέξη και μετά από λίγο μας καλείτε στο τραπέζι και μας λέτε ότι μα δεν σας είπαμε τί είναι το καθένα ΝΑ ΑΚΟΥΤΕ ΑΓΑΠΗΤΟΙ ΜΟΥ ΠΕΛΑΤΕΣ ΟΤΑΝ ΣΑΣ ΜΙΛΑΜΕ.
Δ) Ένα άλλο μεγάλο θέμα είναι όταν παραγγέλνετε ο καθένας ξεχωριστά και για να το καταλάβετε καλύτερα εννοώ όταν παραγγέλνετε πχ ένα ποτήρι κρασί και όταν το φέρνω πετάγετε ένας από την παρέα και λέει αχ θα μου φέρεις και εμένα ένα?Το αποτέλεσμα είναι εγώ να το φέρω και μετά ένας τρίτος από την παρέα να ζητήσει και αυτός κάτι.Ήρθε η ώρα λοιπόν να σας εκμυστηρευτώ κάτι ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ ΠΡΑΓΜΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΟΝ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟ.Αφου πολλές φορές νομίζω ότι για εσάς αυτό είναι ένα παιχνίδι.
Ε)Όταν παραγγέλνετε κρασί και σας σερβίρουμε για να το δοκιμάσετε δεν το κάνουμε για να δούμε αν σας αρέσει αλλά για να δούμε αν είναι φελομένο.Οπότε η σύνυθες ατάκα (δεν χρειάζεται να το δοκιμάσω το ξέρω το κρασί) ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ ΝΑ ΤΟ ΛΕΤΕ.
ΣΤ)Υπάρχουν πάντα σε κάθε παρέα ένα άτομο που προσπαθεί να εντυπωσιάσει τους άλλους και κάνει ότι τα ξέρει όλα , ότι έχει φάει στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης κλπ κλπ.Όταν όμως μου έχεις παραγγείλει φωστήρα μου carpacio μοσχάρι και γυρνάς και μου λές με ύφος '' κοπελιά αυτό είναι κρύο'' ε τοτε τί να πω και εγώ.ΤΟ CARPACIO ΠΑΝΤΑ ΚΡΥΟ ΕΙΝΑΙ.Είναι όμως που έχει πάει και στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης με αστέρια michelen καημενούλη μου.
Αυτές ήταν μερικές αρχικές συμβουλές μου προς τους αξιαγάπητους πελάτες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου