Μερικές φορές πιστεύω ότι οι πελάτες έχουν την εντύπωση ότι μας αρέσει να τους πηγαίνουμε κόντρα ή ότι θέλουμε το κακό τους, απλώς για να σας λέμε κάτι πάει να πει ότι κάτι παραπάνω ξέρουμε.Για να το καταλάβετε καλύτερα θα παραθέσω κάποια συμβάντα.

Το μόνιμο μας πρόβλημα όταν δούλευα στη Μύκονο ήταν οι αέρηδες, έτσι λοιπόν είχαμε μια βεράντα στο εστιατόριο του ξενοδοχείου όπου εργαζόμουν που τις συγκεκριμένες μέρες δεν την ανοίγαμε και ο λόγος ήταν ότι δεν έμενε πάνω στο τραπέζι τίποτα από τον αέρα μερικές φορές ίσως να έπαιρνε και τον πελάτη.Έρχεται λοιπόν ο ευγενικός πελάτης και ζητάει να του ετοιμάσουμε τραπέζι από εκείνη τη μεριά και προσπαθούμε να του εξηγήσουμε 2 άτομα τους λόγους που δεν γίνεται.Ε λοιπόν ο τύπος άρχισε να φωνάζει και ότι θα πάει στον διευθυντή έτσι λοιπόν και εμείς του ετοιμάσαμε το τραπέζι, όμως μετά από 20' έρχεται προς το μέρος μου και ζητάει να αλλάξει τραπέζι γιατί φυσάει πολύ και έχει φύγει το φαγητό του από το τραπέζι, τον κοιτάω και του λέω ότι αυτό ακριβώς εννοούσαμε και εμείς αλλά νόμιζε ότι απλά βαριόμασταν να τον εξυπηρετήσουμε.


Ένα ακόμα περιστατικό συνέβη πάλι στο ίδιο ξενοδοχείο όταν 2 κυρίες με προχωρημένη ηλικία αποφάσισαν να κάτσουν σε ένα συγκεκριμένο σημείο που ο φωτισμός δεν ήταν πολύ καλός και υποθέσαμε ότι δεν θα μπορούν να διαβάσουν το μενού.Φυσικά ήταν ανένδοτες να αλλάξουν τραπέζι και μετά από λίγο μου ζήτησαν πολύ απλά να τις διαβάσω τον κατάλογο.Ε δεν γίνεται να κάνω και απαγγελία πολλά θέλανε.Ήταν η στιγμή όμως που ο φίλος μου ο Αποστόλης βρήκε μια λύση να τους δίνουμε ένα καπέλο με ενσωματωμένο λαμπάκι όπως φοράνε οι ανθρακωρύχοι!!!!!!Γενικώς ο Αποστόλης  έχει κάνει πολλές τέτοιες ανακαλύψεις αλλά θα σας τις πω μια άλλη φορά.


Το θέμα μας είναι ότι όταν ο σερβιτόρος σας συμβουλεύει να τον ακούτε κάτι παραπάνω ξέρει από εσάς.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΠΡΟΣ ΠΕΛΑΤΕΣ

Είναι καποια πράγματα που θα ήθελα να εξηγήσω στους αξιαγάπητους πελάτες για την ομάλη συνεργασία μεταξύ σερβιτόρου-πελάτη.

Α)Όταν αντιλαμβάνεστε ότι το μαγαζί έχει δουλειά και αφήνω στα τραπέζια μενού και νερά ίσως για το δικό σας τραπέζι να μην έχω φέρει νερό αλλά αυτό δεν είναι επειδή σας αντιπαθώ αλλά πολύ απλά δεν έχω άλο χέρι και ούτε έχω την τσέπη του sport Billy οπότε μην ανησυχείτε θα σας φέρω.

Β)Όταν λύνω τις απορίες ενός πελάτη σχετικά με το μενού δεν είναι και το πιο ευχάριστο πράγμα να μου τραάτε την μπλούζα ή να με φωνάζετε και το πιο καλό να κουνάτε χέρια πόδια.Έχω να σς πω ένα μυστικό λοιπόν ΔΕΝ ΕΙΜΑΙ ΚΟΥΦΗ Η ΤΥΦΛΗ απλώς όταν μιλάω με κάποιον δεν γίνεται να μιλάω και σε άλλους με λίγα λόγια περιμένετε τη σειρά σας επιτέλους.

Γ)Φέρνουμε τα πιάτα που έχετε παραγγείλει και πριν τα αφήσουμε στο τραπέζι σας ενημερώνουμε τί είναι το καθένα φυσικά εσείς δεν ακούτε λέξη και μετά από λίγο μας καλείτε στο τραπέζι και μας λέτε ότι μα δεν σας είπαμε τί είναι το καθένα ΝΑ ΑΚΟΥΤΕ ΑΓΑΠΗΤΟΙ ΜΟΥ ΠΕΛΑΤΕΣ ΟΤΑΝ ΣΑΣ ΜΙΛΑΜΕ.

Δ) Ένα άλλο μεγάλο θέμα είναι όταν παραγγέλνετε ο καθένας ξεχωριστά και για να το καταλάβετε καλύτερα εννοώ όταν παραγγέλνετε πχ ένα ποτήρι κρασί και όταν το φέρνω πετάγετε ένας από την παρέα και λέει αχ θα μου φέρεις και εμένα ένα?Το αποτέλεσμα είναι εγώ να το φέρω και μετά ένας τρίτος από την παρέα να ζητήσει και αυτός κάτι.Ήρθε η ώρα λοιπόν να σας εκμυστηρευτώ κάτι ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ ΠΡΑΓΜΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΟΝ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟ.Αφου πολλές φορές νομίζω ότι για εσάς αυτό είναι ένα παιχνίδι.

Ε)Όταν παραγγέλνετε κρασί και σας σερβίρουμε για να το δοκιμάσετε δεν το κάνουμε για να δούμε αν σας αρέσει αλλά για να δούμε αν είναι φελομένο.Οπότε η σύνυθες ατάκα  (δεν χρειάζεται να το δοκιμάσω το ξέρω το κρασί) ΣΤΑΜΑΤΗΣΤΕ ΝΑ ΤΟ ΛΕΤΕ.

ΣΤ)Υπάρχουν πάντα σε κάθε παρέα ένα άτομο που προσπαθεί να εντυπωσιάσει τους άλλους και κάνει ότι τα ξέρει όλα , ότι έχει φάει στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης κλπ κλπ.Όταν όμως μου έχεις παραγγείλει φωστήρα μου carpacio μοσχάρι και γυρνάς και μου λές με ύφος '' κοπελιά αυτό είναι κρύο'' ε τοτε τί να  πω και εγώ.ΤΟ CARPACIO ΠΑΝΤΑ ΚΡΥΟ ΕΙΝΑΙ.Είναι όμως που έχει πάει και στα καλύτερα εστιατόρια της ευρώπης με αστέρια michelen καημενούλη μου.

Αυτές ήταν μερικές αρχικές συμβουλές μου προς τους αξιαγάπητους πελάτες.

Το πρόβλημα με τους πελάτες πολλές φορές είναι ότι ζητάνε πράγματα χωρίς να βλέπουν ότι τα έχουν ήδη μπροστά τους. Είμαι λοιπόν μια μέρα στη δουλειά και ο πελάτης μου ζητάει με άσχημο τρόπο τασάκι και ότι είναι απαράδεκτο ότι δεν υπάρχει ήδη στο τραπέζι ε τότε λοιπόν με χαρά του λέω ότι τασάκι έχετε στο τραπέζι αλλά από ότι βλέπω προτιμήσατε να βάλετε τα δημητριακά σας.Δεν μπορώ να σας περιγράψω την έκφραση τουπαρά μόνο ότι έγινε κατακόκκινος από ντροπή και φυσικά η ικανοποίηση μου ήταν τεράστεια εκείνη τη στιγμή.Γι' αυτό λοικπόν σας παρακαλώ να είσαστε προσεκτική όταν ζητάτε κάτι............

Διακοποδάνειο!!!!!!!

Ποτέ δεν περίμενα ότι οταν σπούδαζα τουριστικές επιχειρήσεις και δούλευα παράλληλα στο τμήμα της εστίασης ότι θα αποκόμιζα τόσες εμπειρίες από τους αγαπημένους και αξιολάτρευτους πελάτες!!!
Κάποιος πελάτης μπορεί να χαρακτηρήσει τον/την σερβιτότο/α αγενής και ξυνό, το θέμα είναι ότι ο ίδιος δεν εχει προσέξει ποτέ το πρόσωπο του και τη συμπεριφορά του απέναντι στον υπάλληλο.Δεν μπορείς να περιμένεις απο τον σερβιτόρο να σου κάνει χαρουλες όταν εσύ πελάτη έχεις κατεβασμένο πρόσωπο και είσαι στραβωμένος από την ώρα που πάτησες το πόδι σου στο εστιατόριο, κάτι τέτοιο ζούσα όταν δούλευα στη Μύκονο σε ένα πολύ καλό ξενοδοχείο.Ερχόντουσαν οι πελάτες για διακοπές και όπως ήταν δυσικό περιμέναμε να είναι χαλαροι και ευδιάθετοι λόγω διακοπών και όμως είχανε νεύρα με όλα από το δωμάτιο μέχρι και το μαχαιροπίρουνο τους έτσι λοιπόν και εμείς αρχίσαμε να πιστεύουμε ότι ήταν πελάτες με διακοποδάνειο, δηλαδή η πηγή των νεύρων τους ήταν ότι ήδη σκεφτόνταουσαν πως θα το ξεπληρώσουν οπότε η μόνη τους χαρά ήταν πως να σπάσουμε τα νεύρα των υπαλλήλων,  

Μέσα από το blog θλελω να μοιραστουμε τις εμπειρίες μας ως σερβιτόροι μήπως και κάποια στιγμή καταλάβουν οι ΠΕΛΑΤΕΣ τί περνάμε